木炭的妙用, 正確的發揮它真正的實力

木炭的妙用, 正確的發揮它真正的實力
木炭的功用實在太多,在此介紹 2 個正確的方法,
 1 生火, 2 炭烤

炭烤的食物怎麼就是比瓦斯烤的好吃, 因為它能發出遠紅外綫讓食物均勻的熟而不易焦, 同時增加食物的香氣, 附帶的是能勾起兒時的回憶.

1. 在烤肉季節來臨時, 相信大家都有一個困擾, 那就是生火, 每次為了它而浪費不少時間, 興致都被它澆熄,在此提供一個方法, 只須用紙,木炭,打火機, 在 5 分鐘內即可輕輕鬆鬆的生起火.

首先須了解木炭的結構, 在電子顯微鏡下看到的是有無數的小孔洞, 在 100 公克木炭中, 約有 10 的 23 次方個小洞, 在這些小洞中內含的全部都是空氣, 空氣的隔熱效果很好, 像羽毛外套等, 都具有保温隔熱的效果. 所以用隔熱效果很好的木炭, 把周圍圍起來再生火, 讓它在圍起來的內部持續的增温, 此時千萬不可以搧風, 若是搧風等於把增加的温度給吹走, 反而是在散熱, 此時木炭反而很難點著.

方法是
1 把報紙揉成棒狀, 共 10 根
2 底部放碎木炭, 把揉成棒狀報紙呈井字形疊上去
3 把木炭圍起來成圓筒狀, 共疊 2 層
4中間再放入木炭, 然後點火. 然後就是輕鬆的等它燒起來.

 
2. 正確的炭烤讓食物加倍美味

好不容易生起火來, 卻容易不小心把食物烤得焦黑, 吃起來像肉乾一樣, 想必這是大家都有的共同經驗.

有一個方法可以烤的美味多汁又輕鬆, 表面金黄, 內部粉嫩多汁, 讓你一口接一口停不下來.

其實炭火本身有遠紅外線發出的幅射熱, 以及加熱後的空氣所產生的雙重加熱效果, 它可在短時間內將食物烤的酥脆, 但也有容易燒焦的缺點.

本身原理是, 當木頭排在炭窯中, 在窯口燒柴, 開始點火昇温製造木炭時, 當達到 300 C 高温時, 木頭本身水份開始蒸發成為超高温蒸氣便使木頭縮小進而碳化, 經過 3-4天之後就完成. .

方法是

1  把準備烤肉用的木炭浸泡到裝滿水的水桶中, 浸泡 12 小時, 不是準備生火用的木炭, 這 2 種用途要分開.

2  把浸濕的木炭放在已生好火的木炭上面, 讓木炭冒出加熱的水蒸氣, 利用超高温蒸氣瞬間在肉的表面形成一層薄膜防止肉本身水份流失及木炭本身的火力把肉烤熟., 這是為了減少木炭直接把肉烤焦, 要吃的美味也要吃的健康.